嚴選臺灣在地優質之里肌豬排，經人工敲打、按摩後炸滷，孕育出令人回味無窮的美味排骨!副菜有秘製的椒麻蛋、香滷豆包和紫羅蘭的天空(甜菜根汁炒白木耳)，再搭配新鮮的清炒時蔬，展現別樣迷人風采！

廣受好評的香菇炊飯，主菜為秘製的古早味素肉排，配菜為主廚精心特製的肉桂咖哩素花枝圈和紫羅蘭的天空(甜菜根炒白木耳)，搭配兩樣季節時蔬，充滿異國風味的餐點，創新美味的鮮蔬佳餚，邀您一起來嘗鮮！

臺鐵紅糟排骨及招牌滷蛋，搭配基隆在地漁獲製成的甜不辣炒韭菜花，多樣季節時蔬，如炒木耳及櫻花蝦炒白菜，配上酥炸金山地瓜，另外主食使用薑黃製作成薑黃飯，吃出美味、鮮味及健康！
Ⓞ內含薑黃，孕婦不宜食用

主食使用薑黃製作成薑黃飯，搭配茄汁豆包，酥炸後的豆包裹上酸甜茄汁，開胃可口，搭配多樣季節時蔬，簡單的烹調方式，素食也可以吃得澎派又健康。
Ⓞ內含薑黃，孕婦不宜食用

主廚採用傳統排骨與菜卷，使用臺灣中部的在地食材，選用來自南投縣埔里鎮的新鮮茭白筍，減少食物里程，傳遞食物原始的美味與情感的味道。

非基因改造素蒲燒鰻，以最簡單的輕炒與清蒸，帶出食材原本的鮮甜滋味。大量採用臺灣中部在地食材新鮮香菇與茭白筍（南投縣埔里鎮）、荷蘭豆、小黃瓜（彰化）減少食物里程，吃出臺灣最新鮮的在地鮮甜滋味。

採用穀類紅寶石之稱的紅藜飯，嚴選臺灣豬的帶骨里肌排肉先炸後滷，加上顆顆都滷得黑金入味的滷蛋、嚴選南部在地經典特色小吃旗魚黑輪，搭配旗山毛豆與玉米筍拌炒，油菜、甜椒多種配色讓便當看起來多元豐富又營養！

採用素有穀類紅寶石之稱的紅藜飯，配上蛋白質含量媲美肉類的植物肉排，搭配酥脆香又富含花青素的紫山藥捲，佐紅黃甜椒、滷香菇、油菜等時蔬，秉持「低油、低糖、低鹽、高纖維」之飲食原則，養生又不會增加身體負擔。

有別於一般市售紫米飯，除了紫米，還添加燕麥、薏仁、雪蓮子等養生雜糧，加上臺鐵經典排骨，搭配特調滷汁烹煮而成的香滷豆干、玉子燒及兩道季節時蔬，最後再來個酸甜好滋味的洛神漬蘿蔔來解膩。

主食採用紫米、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生米，細工燉煮，搭配豆包作為主菜，配菜除了有特調滷汁烹煮而成的香滷豆干外，還有素肉燥、蜜黑豆及兩道季節時蔬，最後不忘配上花蓮鐵路餐廳特製的「洛神漬蘿蔔」來解膩。

採用國產豬肉，以經典醃料浸漬，裹上麵衣油炸鎖住肉汁，並以傳統秘製滷汁煨滷，另搭配迴游臺東成功海岸的鰹魚製成之柴魚酥以及多樣配菜，最後加上臺東紅寶石洛神花蜜餞，酸甜開胃又解膩！

嚴選非基改大豆製成的豆包，佐以主廚特調的味噌醬汁烤製；搭配酸鹹的梅干燜苦瓜、老滷香菇、咖哩烤花椰、紅黃三絲等蔬菜，繽紛的配菜使人食指大動，即便非素食者也會喜歡！

晶瑩剔透Q彈的一等好米加上經典的國產厚切滷排骨，副菜有臺北餐廳秘製的蜜汁鯛魚塊、古早味客家福菜炒筍乾…等多樣菜色，肉多菜多美味多更多！

以食味香甜的紫米飯為基調，主菜是秘製滷汁烹煮的古早味烤麩，豪邁的放入多種新鮮時蔬，五顏六色的配菜讓人食指大動，即使非素食者也會愛上！

臺鐵經典排骨，搭配山藥捲及基隆在地特色食材-使用魚漿為原料炭烤製作而成的吉古拉，另搭配兩樣季節時蔬及玉子燒，選用三色藜麥取代部分白米，減少攝取過多的精緻澱粉，享瘦又享味。

主食選用由紅、白及黑色所組成的三色藜麥取代部分白米，加上水蒸黃金玉米，減少攝取過多的精緻澱粉。搭配香滷豆包、香菇、薑炒雙菇、炒水蓮等季節時蔬，繽紛的配菜，吃進滿滿的營養。

臺鐵傳統滷排骨配上臺灣東北角的花腹鯖，精選國產豬排及獲得海洋之心生態標章的鯖魚，搭配鮮豔豐富的蔬食料理，一次滿足海陸大饗宴！

選用非基改豆包，滷的軟嫩的豆皮包覆滿滿醬汁，充滿糖醋口味酸甜口感，搭上新鮮蔬食料理的炸香菇、烤南瓜等季節時蔬，好吃沒負擔！

採用紅藜，素有穀類紅寶石之稱，其富含膳食纖維、維生素、礦物質等，烹煮成紅藜飯，營養滿分。主菜嚴選臺灣豬的帶骨里肌排肉，用台式烹調方式先炸後滷，將肉汁、鮮味充分鎖在排肉內，副菜滷蛋，顆顆都滷得黑金入味，口口都吃得到滷汁香氣，其他配菜也不馬虎，嚴選南部在地經典特色小吃-旗魚黑輪入菜，採用新鮮旗魚漿，酥炸過的旗魚黑輪，外表金黃，美味有嚼勁不軟爛， 搭配興達港海帶芽、紅黃甜椒、高麗菜及台鐵便當不敗的經典靈魂酸菜，便當特別巧思選用多種配色來讓整體的觀感看起來更加多元豐富，也能兼顧營養攝取。本餐廳選用的食材絕對是最新鮮且嚴格把關，口味絕對可以抓住饕客的胃。

採用紅藜，素有穀類紅寶石之稱，其富含膳食纖維、維生素、礦物質等，烹煮成紅藜飯，營養滿分。搭配紫山藥捲又酥又脆又香， 且富含花青素、膳食纖維，再使用健康清淡之蔬食，有紅黃甜椒、滷香菇等蔬菜，使用興達港的海帶芽入菜，及台鐵便當不敗的經典靈魂酸菜，以「三低一高」之飲食原則，即低油、低糖、低鹽、高纖維之健康飲食，好吃擱袂大胖，暨養生又不會增加身體負擔。

臺鐵經典美味排骨加上外酥內嫩的「香酥骰子雞」，配菜選用花蓮新城鄉盛產的酸菜，製作出別具風味的「客家炒酸菜」。最後再搭配特製醃漬蘿蔔，大快朵頤後，用蘿蔔來解膩。

紫米、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生主食，搭配素雞捲片及香滷杏鮑菇，除特調滷汁烹煮而成的「香滷豆干」外，還有清蒸南瓜、地瓜、花生及兩道季節時蔬。最後配上特製的「洛神漬蘿蔔」解膩吧!

採用CAS認證之國產豬肉，並以經典醃料浸漬，裹上薄薄麵衣油炸鎖住肉汁並以傳統滷汁慢滷，加上迴游東海沿岸的鰹魚製成鮮甜的柴魚酥，搭配臺東特產洛神花蜜餞點綴，酸甜開胃又解膩。

精選非基因改造大豆製成的豆包，並佐以紅麴與糯米釀造出香醇韻味的紅糟滷製，搭配毛豆、花生、滷香菇、豆薯三色及洛神蜜餞，以原態食物呈現的原形原味，突顯臺東原鄉的飲食文化。