晶瑩剔透Q彈的一等好米加上經典的國產厚切滷排骨，副菜有臺北餐廳秘製的蜜汁鯛魚塊、古早味客家福菜炒筍乾…等多樣菜色，肉多菜多美味多更多！

以食味香甜的紫米飯為基調，主菜是秘製滷汁烹煮的古早味烤麩，豪邁的放入多種新鮮時蔬，五顏六色的配菜讓人食指大動，即使非素食者也會愛上！

臺鐵經典排骨，搭配山藥捲及基隆在地特色食材-使用魚漿為原料炭烤製作而成的吉古拉，另搭配兩樣季節時蔬及玉子燒，選用三色藜麥取代部分白米，減少攝取過多的精緻澱粉，享瘦又享味。

主食選用由紅、白及黑色所組成的三色藜麥取代部分白米，加上水蒸黃金玉米，減少攝取過多的精緻澱粉。搭配香滷豆包、香菇、薑炒雙菇、炒水蓮等季節時蔬，繽紛的配菜，吃進滿滿的營養。

臺鐵傳統滷排骨配上臺灣東北角的花腹鯖，精選國產豬排及獲得海洋之心生態標章的鯖魚，搭配鮮豔豐富的蔬食料理，一次滿足海陸大饗宴！

選用非基改豆包，滷的軟嫩的豆皮包覆滿滿醬汁，充滿糖醋口味酸甜口感，搭上新鮮蔬食料理的炸香菇、烤南瓜等季節時蔬，好吃沒負擔！

採用紅藜，素有穀類紅寶石之稱，其富含膳食纖維、維生素、礦物質等，烹煮成紅藜飯，營養滿分。主菜嚴選臺灣豬的帶骨里肌排肉，用台式烹調方式先炸後滷，將肉汁、鮮味充分鎖在排肉內，副菜滷蛋，顆顆都滷得黑金入味，口口都吃得到滷汁香氣，其他配菜也不馬虎，嚴選南部在地經典特色小吃-旗魚黑輪入菜，採用新鮮旗魚漿，酥炸過的旗魚黑輪，外表金黃，美味有嚼勁不軟爛， 搭配興達港海帶芽、紅黃甜椒、高麗菜及台鐵便當不敗的經典靈魂酸菜，便當特別巧思選用多種配色來讓整體的觀感看起來更加多元豐富，也能兼顧營養攝取。本餐廳選用的食材絕對是最新鮮且嚴格把關，口味絕對可以抓住饕客的胃。

採用紅藜，素有穀類紅寶石之稱，其富含膳食纖維、維生素、礦物質等，烹煮成紅藜飯，營養滿分。搭配紫山藥捲又酥又脆又香， 且富含花青素、膳食纖維，再使用健康清淡之蔬食，有紅黃甜椒、滷香菇等蔬菜，使用興達港的海帶芽入菜，及台鐵便當不敗的經典靈魂酸菜，以「三低一高」之飲食原則，即低油、低糖、低鹽、高纖維之健康飲食，好吃擱袂大胖，暨養生又不會增加身體負擔。

臺鐵經典美味排骨加上外酥內嫩的「香酥骰子雞」，配菜選用花蓮新城鄉盛產的酸菜，製作出別具風味的「客家炒酸菜」。最後再搭配特製醃漬蘿蔔，大快朵頤後，用蘿蔔來解膩。

紫米、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生主食，搭配素雞捲片及香滷杏鮑菇，除特調滷汁烹煮而成的「香滷豆干」外，還有清蒸南瓜、地瓜、花生及兩道季節時蔬。最後配上特製的「洛神漬蘿蔔」解膩吧!

採用CAS認證之國產豬肉，並以經典醃料浸漬，裹上薄薄麵衣油炸鎖住肉汁並以傳統滷汁慢滷，加上迴游東海沿岸的鰹魚製成鮮甜的柴魚酥，搭配臺東特產洛神花蜜餞點綴，酸甜開胃又解膩。

精選非基因改造大豆製成的豆包，並佐以紅麴與糯米釀造出香醇韻味的紅糟滷製，搭配毛豆、花生、滷香菇、豆薯三色及洛神蜜餞，以原態食物呈現的原形原味，突顯臺東原鄉的飲食文化。